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Mostrando entradas de 2015

Cocinando Creatividad, 3 grandes Chefs

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por Marcelo Vázquez Avila Una cocina creativa es aquella que busca innovar, que introduce nuevas técnicas, que quiere ser original en cuanto a sabores, aromas, texturas, colores y formas de sus platos, que incorpora una estética del emplatado a través de la suma de elementos novedosos. Es una cocina donde la investigación es un elemento fundamental porque los chefs quieren crear en todas las dimensiones posibles con el objetivo de que sus menús atraigan y estimulen los cinco sentidos del comensal. De ahí la presencia de contrastes como un plato salado con apariencia de dulce. Respecto a esto, Ferrán Adrià hablaba que la comida debía ser un momento lúdico para el cliente, y eran tan importantes los productos que se servían, como la escenografía. Si por algo se reconoce a la cocina creativa, es por la utilización de técnicas novedosas en la elaboración de sus platos. Entre las más destacadas podemos encontrar: La cocina al vacío: mantiene las propiedades y nutrien

Cómo llegar a Director General

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por Marcelo Vázquez Avila El matemático español Pedro Puig afirmaba: « Tended a ser aprendices de todo, para vuestro bien y, al menos maestros en algo para bien de los demás ». Se ve en esa frase una prudente llamada de atención al desafío que las personas deberíamos tender a aprender toda la vida , no solo en la escuela y en la universidad, sino también en el lugar de trabajo y en todo otro sitio en el que desarrollemos actividades. ¿Se puede enseñar a dirigir? La considero una pregunta retórica que ya tiene sus respuestas pagas. A pesar de las oportunas bromas que hace H. Mintzberg en su libro “ Managers, not MBAs ”, pienso que las escuelas de negocio y las Universidades de calidad lo llevan demostrando hace mucho tiempo, sin embargo, el verdadero quid de la cuestión apunta al cómo. Todo aprendizaje  es originalmente el aprender un hacer u oficio. No importa si hablamos de ciencia, arte,  técnica o de una combinación de las tres, como ocurre en el manag

Los charlatanes de turno nos acosan

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por Marcelo Vazquez Avila Comunicar no es ideologizar Es abrumadora la cantidad de disparates que se oyen en los medios de comunicación, ya sea en radio, televisión y periódicos; nos sofocan con chismes y prejuicios, apelando que son amigos de tal o cual funcionario, ensuciando con religiosidad barata argumentos políticos, siendo bocinas asalariadas de ideologías varias… Cultivar una razón crítica, en los tiempos de esa farándula de opinadores de poca valía, demanda el estudio sistemático y el uso del intelecto como herramienta para desmontar todas las sandeces que se vocean en nuestra comunidad por vía de sus medios de comunicación. Decía Platón que una vida que no se someta a examen permanente no merecer ser vivida, y lamentablemente el grueso de nuestra sociedad vive bajo el impulso inmediato del primer charlatán que le diga un disparate. Se vocea demasiado, se alza la voz por carecer de argumentos, se atemoriza a los más ingenuos con miedos apocalípticos y se def

Sinergia de equipos

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por Marcelo Vázquez Avila “La forma de medir a un hombre no es por lo que hace en momentos de comodidad y conveniencia, sino por lo que hace en circunstancias controvertidas y desafiantes” Martin Luther King Jr. Los equipos son la herramienta de acción más poderosa de la que disponemos en las empresas para lograr los objetivos organizacionales. Especialmente en momentos de crisis se hace imprescindible gestionar correctamente nuestras emociones para alcanzar el éxito personal y profesional. Imaginemos por un momento un equipo de trabajo que no interactúa o lo hace negativamente ; un equipo que no ejerce prácticas colaborativas o que no está abierto a recibir las críticas o los mandatos jerárquicos… Pues sí, sería un verdadero caos incluso si la compañía estuviera en una situación de estabilidad. Ahora bien, traslademos la hipótesis pero situándola en un escenario adverso que sugiere momentos de inestabilidad e incertidumbre; seguramente la conclusión aquí, haría re

Celebrar la vida

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por Marcelo Vázquez Avila Celebrar la vida  vale la pena para todos aquellos que todos los días nos empeñamos en aprender algo nuevo, desde el nacimiento hasta el presente. Ser mejor persona Y es que la vida ofrece un sinfín de oportunidades cada día para  aprender a ser mejor persona  y aprovechar cada minuto de la misma. La vida transcurre muchas veces en medio de momentos rutinarios que ocupan casi mecánicamente las horas y los días. Pero es también la oportunidad para que se den otros acontecimientos, buscados expresamente o simplemente inesperados, capaces de romper esa rutina y hacer que se les dedique un tiempo especial para "celebrar". La diferencia entre unos y otros no está tanto en la actividad o en lo que se realiza, sino en la forma y en el sentido con el que se viven. Son esencialmente significativos no porque sean distintos a los de todos los días, sino porque se los vive de una manera diferente. Esta realidad tan cotidiana ayuda a descubri

All Blacks, cambiar la forma en que lideras

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por Marcelo Vázquez Avila Los All Blacks acababan de perder 40-26 contra Sudáfrica en Johannesburg    y terminaron últimos en el torneo Tri Nations de ese año 2004. Para un equipo sintonizado con el triunfo y con el mayor índice de victorias del deporte mundial, fue un desastre. Pero, como relata Graham Henry, su entrenador, peor fue la noche que siguió en el hotel del equipo. “Tenemos un equipo disfuncional. Si no se arregla, no regresaré”.   Algo tenía que cambiar.   Hacía muy poco que se le había confiado a Graham Henry el puesto de trabajo más importante del deporte de Nueva Zelanda: head coach de los All Blacks. Luego de la debacle, Wayne Smith, su coach asistente le deslizó una nota donde insistía en que “debemos arreglar esto”. Fue el comienzo de un proceso largo, minucioso y doloroso que con el tiempo condujo a la gloria de la Copa del Mundo de rugby. Lo que estos hombres lograron (Henry, Smith, Enoka, y los jugadores) constituye un caso digno de estud

Sindrome postvacacional

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por Marcelo Vazquez Avila El líder del cambio Estrés o síndrome postvacacional son términos que hacen referencia al proceso de estrés que tenemos que afrontar tras las vacaciones, para readaptarnos de nuevo a las obligaciones laborales, al cambio de estilo de vida que supone, etc. Son términos surgidos de manera popular, que se utilizan mucho, debido al amplio eco que suelen tener todos los años, sobre todo a finales de agosto y primeros de septiembre, en los medios de comunicación. El estrés es un proceso normal de adaptación a las demandas del ambiente. Cuando tenemos que adaptarnos a nuevas demandas experimentamos una serie de cambios o reacciones a nivel corporal o físico, a nivel mental o cognitivo, así como a nivel conductual. Estos cambios se caracterizan por la activación, aceleración de funciones, o puesta en marcha de nuevos recursos, con el fin de tratar de dar respuesta a dichas demandas. Los cambios son complejos. Eso es un hecho de la vida. Incluso en l

Las enseñanzas del amigo Victor Frankl

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por Marcelo Vázquez Avila Vivir nuestra vida con un sentido es una alternativa.  Podemos escoger ver la vida con el propósito de encontrar un motivo a la vida, y seguirlo. Más allá de la mera diversión. En contra de huir de los problemas, o de magnificarlos viéndonos atrapados por ellos, se trata más bien, de encontrar un por qué me pasa esto, y para qué me debe estar pasando. Como motor de cambio y mejora.  Es como si tuviéramos goteras en la casa. Una alternativa es lamentarnos, o echarle la culpa a la lluvia, o repararlo sin pensar. Pero cuando se repite el problema, o bien, tenemos crisis diferentes, una tras otra, "cuando no me pasa esto, me pasa lo otro...", entonces podemos plantearnos que por algo será, que tenemos goteras. Y podemos meditar sobre ello, encontrar distintas soluciones, llevar a cabo reparaciones más profundas en nuestro Ser, y de esta manera, mejorar notablemente. Posteriormente las crisis cobrarán un sentido de oportunidad de mejora,